Avantages pour la santé de l’huile d’olive.

 

Pourquoi utiliser de l’huile d’olive? Eh bien, il y a plusieurs raisons. La substitution d’huile d’olive, une graisse mono-insaturée, aux graisses saturées ou aux graisses polyinsaturées peut:

 

• Réduire la tension artérielle
• Bénéficier aux personnes à risque ou atteintes de diabète
• Inhiber la croissance de certains cancers
• Diminuer la gravité de l’asthme et de l’arthrite
• Aide réellement votre corps à maintenir un poids plus faible

 

Bienfaits pour le cœur

 

L’athérosclérose, également appelée durcissement des artères, se produit lorsque des particules de cholestérol LDL adhèrent aux parois des artères. Finalement, ces particules s’accumulent et forment une plaque. Cette plaque rétrécit les vaisseaux sanguins et augmente la charge de travail du cœur dans un effort pour acheminer le sang oxygéné dans tout le corps. Le résultat peut être une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.

 

L’huile d’olive est riche en graisses mono-insaturées et en antioxydants comme la chlorophylle, les caroténoïdes et la vitamine E. Les scientifiques ont identifié un composé dans l’huile d’olive appelé oleuropéine qui empêche le cholestérol LDL de s’oxyder. C’est le cholestérol oxydé qui adhère aux parois des artères et forme la plaque. Le remplacement d’autres graisses de votre alimentation par de l’huile d’olive peut réduire considérablement la tension artérielle et réduire le risque de crise cardiaque.

 

Contrôleur du sucre sanguin

 

Il est conseillé aux diabétiques ou aux personnes à risque de diabète de combiner un régime pauvre en graisses et riche en glucides avec de l’huile d’olive. Des études montrent que cette combinaison est supérieure pour contrôler la glycémie par rapport à un régime entièrement composé de repas faibles en gras. L’ajout d’huile d’olive est également lié à une baisse des taux de triglycérides. De nombreux diabétiques vivent avec des taux élevés de triglycérides, ce qui les expose à un risque de maladie cardiaque.

 

Inhibiteur de cancer

 

Une étude publiée dans le numéro de janvier 2005 des Annals of Oncology a identifié l’acide oléique, un acide gras mono-insaturé présent dans l’huile d’olive, comme ayant la capacité de réduire l’effet d’un oncogène (un gène qui transformera une cellule hôte en cellule cancéreuse). Cet oncogène particulier est associé à la croissance rapide des tumeurs cancéreuses du sein. La conclusion des chercheurs était que l’acide oléique, associé à un traitement médicamenteux, favorisait l’autodestruction de cellules cancéreuses agressives et résistantes au traitement, détruisant ainsi le cancer. L’huile d’olive a également été indiquée de manière positive dans les études sur les cancers de la prostate et de l’endomètre.

 

Contrairement aux autres graisses, qui sont associées à un risque plus élevé de cancer du côlon, l’huile d’olive aide à protéger les cellules du côlon contre les cancérogènes. Une étude publiée dans le numéro de novembre 2003 de Food Chemistry Toxicology suggère que les antioxydants de l’huile d’olive réduisent la quantité de cancérogènes formés lorsque la viande est cuite.

 

Propriétés anti-inflammatoires

 

Le corps utilise les graisses saines de l’huile d’olive pour produire des agents anti-inflammatoires naturels. Ces agents anti-inflammatoires peuvent aider à réduire la gravité de l’arthrite et de l’asthme. Les membranes cellulaires non enflammées sont plus fluides et mieux à même de déplacer des nutriments sains dans les cellules et d’évacuer les déchets. Une incidence plus faible d’ostéoporose et de démence se trouve dans les zones où les gens consomment de grandes quantités d’huile d’olive.

 

Une graisse qui vous aide à perdre de la graisse

 

Cela semble impossible, non? Une étude menée sur huit hommes en surpoids publiée dans le numéro de septembre 2003 du British Journal of Nutrition a donné des résultats qui indiquent qu’une perte significative de poids corporel et de masse grasse peut être obtenue sans augmenter l’activité physique et n’apporter qu’un seul changement dans les habitudes alimentaires: la substitution de l’huile d’olive aux graisses saturées.

 

Les huit hommes ont été divisés en deux groupes et pendant quatre semaines ont mangé des aliments similaires à l’exception du fait que le premier groupe a mangé plus de graisses saturées que de graisses insaturées. Le deuxième groupe consommait le même nombre de calories que le premier groupe, mais les graisses étaient principalement des graisses mono-insaturées (huile d’olive). Au bout de quatre semaines, les hommes du deuxième groupe étaient plus légers et avaient un indice de graisse corporelle inférieur à celui des hommes qui mangeaient les graisses saturées.

 

Informations importantes sur l’achat et le stockage de l’huile d’olive

 

L’exposition à la lumière et à la chaleur peut rendre l’huile d’olive rance. Cela détruit les propriétés saines et antioxydantes de l’huile. Recherchez l’huile d’olive qui est vendue dans des bouteilles de couleur foncée. Regardez également attentivement l’affichage de l’épicerie. Y a-t-il des lumières éblouissantes ou des fenêtres ensoleillées à proximité? Si tel est le cas, vous voudrez visiter quelques magasins différents. Mon épicerie préférée garde l’huile d’olive sur les étagères les plus proches du sol et à l’écart des lampes fluorescentes.

 

Lorsque vous rentrez chez vous, trouvez une armoire sombre et fraîche pour le rangement. Une suggestion est de verser une partie de l’huile du récipient d’origine dans un récipient plus petit. Le contenant d’origine peut être conservé au réfrigérateur pour une protection maximale. (L’huile deviendra trouble et plus solide dans le réfrigérateur.) Le plus petit récipient que vous choisissez pour votre approvisionnement hebdomadaire en huile d’olive doit être opaque et avoir un couvercle hermétique. L’exposition à l’air est un autre ennemi des antioxydants fragiles.

 

Confus au sujet des différentes qualités d’huile d’olive? L’huile d’olive extra vierge est produite à partir du premier pressage des olives. Il a la saveur la plus légère et contient la plus riche gamme d’antioxydants. Le pressage suivant des olives produit une huile vierge fine. Raffiné signifie que des produits chimiques ont été utilisés pour extraire l’huile au lieu de presser. Évitez les huiles d’olive raffinées. L’huile d’olive pure est un mélange d’huiles d’olive raffinées et vierges. Je ne recommande pas non plus le grade pur. Si vous voyez les mots pressés à froid sur une bouteille d’huile d’olive, cela signifie que la chaleur n’a pas été utilisée lors de l’extraction de l’huile. N’oubliez pas que la chaleur détruit les antioxydants, donc la pression à froid est une bonne chose.

 

Une dernière réflexion à ce sujet. Si vous envisagez de passer à l’huile d’olive par rapport à d’autres huiles, vous pourriez être choqué lorsque vous examinerez pour la première fois les différences de prix. Je suis un chasseur de bonnes affaires. J’achète toujours des génériques et je recherche des remises en gros dans la mesure du possible. Mais même le grippe-sou le plus déterminé comprend qu’il y a simplement des choses qui valent l’argent supplémentaire. L’huile d’olive en fait partie.

 

Jean Fisher est un ancien enseignant du primaire. Son site Web http://www.whatsfordinner.net/ fournit une suggestion de dîner pour chaque jour de la semaine, une liste d’épicerie personnalisable, des sujets de table et des activités de qualité.

 

Par Jean Fisher