3 recettes végétariennes dont vous me donnerez des nouvelles.

De plus en plus de personnes cherchent à adopter un mode de vie plus sain et écologique en réduisant leur consommation de viande. Mais beaucoup de gens se sentent découragés par l’idée de ne plus pouvoir se faire plaisir avec des plats savoureux et satisfaisants. C’est pourquoi on vous partage trois recettes végétariennes qui ne manqueront pas de vous régaler. Si vous êtes un(e) végétarien(ne) convaincu(e) ou simplement curieux(se) de découvrir de nouvelles saveurs, ces plats feront voyager vos papilles tout en respectant votre choix de ne pas consommer de viande.

Avez-vous déjà essayé de remplacer la viande par des protéines végétales comme le tofu ou les légumineuses ? Vous serez peut-être surpris(e) de constater que ces aliments sont délicieux s’ils sont cuisinés avec les bonnes épices et les bons accompagnements. Et que diriez-vous de découvrir de nouveaux ingrédients comme le quinoa ou le tempeh ? Ces aliments sont riches en nutriments essentiels pour notre corps et donnent une touche d’originalité à vos plats. Il ne faut pas oublier l’importance de varier les couleurs et les textures dans vos assiettes. Les légumes de saison apportent une grande variété de goûts et de saveurs à vos plats végétariens.

Curry de pois chiches et épinards

Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé :

Ce curry de pois chiches et épinards est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Les pois chiches sont riches en fer et en folates, tandis que les épinards sont une source importante de vitamine K, de vitamine A et de calcium. De plus, les épices utilisées dans ce plat ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Ingrédients nécessaires :

• 2 boîtes de pois chiches
• 500 g d’épinards frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cm de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 200 ml de lait de coco
• 1 citron vert
• Huile d’olive
• Poivre et Sel

Étapes de préparation :

1. Émincer l’oignon et hacher l’ail et le gingembre.
2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter les épices (curry, cumin et coriandre) et faire revenir pendant environ une minute.
4. Ajouter les tomates concassées, les pois chiches égouttés et rincés, ainsi que les épinards lavés et équeutés. Mélanger.
5. Verser le lait de coco et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
6. Presser le citron vert et ajouter le jus au curry. Saler et poivrer selon votre goût.
7. Servir chaud, accompagné de riz basmati ou de naan.

Pour une version plus épicée, ajoutez du piment ou du poivre de Cayenne. Vous pouvez également remplacer les épinards par d’autres légumes de votre choix, comme des courgettes ou des carottes.

Tacos de patates douces et haricots noirs

Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé :

Ces tacos de patates douces et haricots noirs sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Les patates douces sont riches en vitamine A et en potassium et les haricots noirs sont une source importante de protéines végétales et de fer. L’avocat est aussi une excellente source de graisses saines et de vitamine E.

Ingrédients nécessaires :

• 1 boîte de haricots noirs
• 1 oignon rouge
• 8 tortillas de maïs
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d’ail
• Coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 patates douces moyennes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 avocat
• Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher les patates douces et les couper en petits dés. Les placer sur une plaque de cuisson et arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Pendant ce temps, émincer l’oignon rouge, couper le poivron en petits dés et hacher l’ail.
4. Dans une poêle, faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Ajouter les haricots noirs égouttés et rincés, ainsi que les épices (cumin et paprika). Mélanger et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
6. Réchauffer les tortillas de maïs selon les instructions du paquet.
7. Écraser l’avocat avec une fourchette et ajouter un peu de jus de citron vert. Saler et poivrer.
8. Garnir les tortillas de maïs avec les patates douces rôties, le mélange de haricots noirs, l’avocat écrasé et de la coriandre fraîche.

Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez du fromage râpé ou une sauce à la crème de soja. Si vous n’aimez pas les tortillas de maïs, vous pouvez les remplacer par des tortillas de blé ou du pain pita.

Salade de quinoa, avocat et tomates cerises

Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé :

Cette salade de quinoa, avocat et tomates cerises est une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Le quinoa est une source de protéines complètes et de fibres alimentaires et l’avocat est riche en graisses saines et en vitamine E. Les tomates cerises sont une bonne source de vitamine C et de lycopène qui sont des antioxydants puissants.

Ingrédients nécessaires :

• 200 g de quinoa
• 1 avocat
• 200 g de tomates cerises
• 1 oignon rouge
• 1 concombre
• Coriandre fraîche
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre et sel

Étapes de préparation :

1. Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Laisser refroidir.
2. Couper l’avocat en petits dés, les tomates cerises en deux et le concombre en petits cubes. Émincer l’oignon rouge.
3. Dans un saladier, mélanger le quinoa cuit, l’avocat, les tomates cerises, le concombre et l’oignon rouge.
4. Presser le citron vert et ajouter le jus au saladier. Ajouter également l’huile d’olive. Mélanger.
5. Ciseler la coriandre fraîche et l’ajouter à la salade. Saler et poivrer selon votre goût.

Vous pouvez ajouter d’autres légumes de votre choix comme des poivrons ou des carottes râpées. Pour plus de protéines, ajoutez des pois chiches cuits ou des dés de tofu grillé.